ร้านไก่ตะกร้า

ไก่ ตะกร้า ชื่อน่ารัก อาหารน่าชิม


ช่วงไม่กี่ปีมานี้ เพื่อนๆ คงได้เห็นว่ากรุงเทพฯ และเขตปริมณฑลมีสะพานเกิดใหม่ขึ้นมาหลาย แห่งเลยทีเดียว...หนึ่งในนั้นคือสะพานพระราม 4 ที่ ตัดผ่านห้าแยกปากเกร็ดข้ามไปอีกฝั่ง นี่คือสะพานเดียวที่ผมยังไม่เคย ข้ามเล่นไปกินลมชมวิวแลย เที่ยวนี้ก็เช่นกันเพราะผมมัวแต่พิศมัยหลงใหล ได้ปลื้มกับอาหารอร่อยๆ ของ"ร้านไก่ตะกร้า"ตรงเชิงสะพานฝั่งห้าแยกปากเกร็ดนี่เอง....วันนี้เลยถือ โอกาสพาทีมงานตามรอยนักชิมและพี่หม่อมอิ้งค์ของเรามาลิ้มรสกันสัก หน่อยแล้ว



"พี่หม่อมอิ้งค์"ผู้ รอบรู้เรื่องสารพัดอาหารมีหรือที่พี่เค้าจะไม่รู้ความเป็นมาเลย งั้นงานนี้เราไปฟังผู้รู้จริงเล่าให้ฟังกันดีกว่า...(พี่หม่อมอิ้งกล่าว).....ร้านไก่ตะกร้า เป็นของพี่ณี ผู้คร่ำหวอดในวงการร้านอาหารมาตั้งนมนาน ใครไม่รู้จัก"ร้านนิตยาไก่ ย่าง"ของ คุณพี่ คงจะเชยและเอ๊าท์น่าดู คงเป็นเพราะว่าปีนี้ผมเดินทางอยู่บ่อยๆ จึงไม่รู้ว่าพี่ณีมาเปิดร้านเวอร์ชั่นใหม่ตั้งแต่ปลายเดือนธันวาคม ปีที่แล้ว



การไปร้านนี้ไม่ยุ่งยากเพียงท่านขึ้น ทางด่วนขั้นที่ 2 หรือทางด่วนศรีรัชแล้วมาลงที่ถนน แจ้งวัฒนะฝั่งที่ไปปากเกร็ด วิ่งมาเรื่อยๆผ่านทางต่างระดับถ.เลี่ยง เมืองปากเกร็ดและห้างคาร์ฟูร์ จากนั้นไปกลับรถใต้สะพานพระราม 4 ก่อนถึงห้าแยกปากเกร็ด เมื่อกลับรถแล้วท่านจะเห็นร้านไก่ ตะกร้าดูเด่นเป็นสง่าอยู่ทางด้านซ้ายตรงเชิงสะพาน เป็นอาคารสองชั้นกรุกระจกทั้งด้านหน้าด้านข้าง มีที่จอดรถสะดวกสบายได้หลายสิบคัน


ถ้าคนแน่นไม่ต้อง ห่วงเพราะร้านนี้คนกินเร็วไปเร็ว แหม ทำเป็นร้านฟาสต์ฟู้ดไปได้ ทั้งที่ความจริงแล้วชิมกันไปคนละตั้งหลายเมนู แต่ด้วยความที่อาหารเขาออกเร็วจึงทำให้ไม่ต้องเล่นเก้าอี้ดนตรี นานนัก......เมนูที่นี่ต่างจากร้านนิตยาอย่างสิ้นเชิง แม้กระทั่งส้มตำยังมีกลิ่นอายเพื่อเอาใจลูกค้าวัยรุ่น ด้วยการปรุงด้วยมะนาวแทนที่จะเป็นน้ำมะขามเปียก แถมหน้าตาอาหารแต่ละอย่างยังดูน่ารักกระจุ๋มกระจิ๋มอีกด้วย


เนื่อง จากผมได้ชิมอาหารไปตั้งเกือบยี่สิบอย่าง เลยขอจัดอันดับอาหารเป็นสองพวก คือพวกเมนูทั่วไปที่อร่อยเข้าขั้น และพวกที่เด็ดจนห้ามพลาดเป็นอันขาด แค่อาหารจานเด็ดที่ห้ามพลาดก็มีมาก มายหลายอย่างเข้าไปแล้ว เริ่มด้วยของกินเล่น "ทอดมันหน่อกะลา" ชื่อฟังไม่เพราะแต่อร่อย



"ทอดมัน"ที่นี่เนื้อเหนียวหนึบทำจาก..ปลากราย ใส่หน่อกะลาแทนถั่วฝักยาว พืชชนิดนี้เป็นผักท้องถิ่นของเกาะเกร็ด พี่ณีบอกเอาไปต้มจิ้มน้ำพริกกินก็ ได้ มีกลิ่นอ่อนๆคล้ายข่า



อีกอย่างที่ใครไปใครมาต้องสั่งคือ"ไก่ตะกร้า" ที่เสิร์ฟมาในตะกร้าใบเล็กๆ ประกอบด้วยปีกบนและปีกกลางทอดจนกรอบหอมอร่อย แนมด้วยข้าวโพดทอดอีกด้วย



เมนูอลังการต้อง"ปลาทับทิมอบอ้อย"จนตัวเป็นสีชมพูอมแดง ทำจากปลาทับทิมหมักเกลือกับน้ำตาลอ้อยก้อนสีแดงๆ เอาไปอบด้วยไฟอ่อน 3 ชั่วโมง จนได้ปลาหอมๆเหมือนปลารมควัน หนังอร่อยเหมือนกินหนังไก่ เนื้อปลามีรสมีชาติไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มยังอร่อยเลย ...ของอร่อยห้ามพลาดที่หาชิมที่อื่นได้ยากคือ "หมูคั่วน้ำปลา"ที่ทำจากเนื้อคอหมูหมักน้ำปลาแล้วนำไปทอดกรอบ อร่อยเด็ดกรอบหอมมันจนนึกว่ากินกากหมูเจียวหอมๆ



อีกเมนูเด็ดคือ "เห็ดหูหนูผัดไข่" เห็ดดอกใหญ่ๆรสนุ่มนวล กรุบอร่อย เคล็ดลับคือต้องใช้เห็ดหูหนูจีนเท่านั้น รสเข้ากันดีกับไข่นุ่มๆ



เมนูเด็ดขึ้นกระดานอีกสองอย่างที่ควรเก็บเอาไว้สั่งตอน ท้าย มิฉะนั้นจะอิ่มเสียจนไม่ได้ชิมอย่างอื่น ได้แก่ "ยำพะโล้ไข่เค็ม"



ที่ใช้ไข่เค็มอายุ 7 วันจึง ยังไม่เค็มเกินไป น้ำพะโล้เข้มข้นจนเหมือนต้มซีอิ๊ว ปรุงด้วยมะนาว ยำด้วยพริกกับหอมแดงซอย อร่อยเหลือหลาย ให้กินคู่กับ "ขนมจีนแกงปู" ซึ่งไม่ใช่น้ำยาแต่ มีเคล็ดลับคือทำจากน้ำพริกแกงเหลืองยี่ห้อคุณชายใส่ทั้งเนื้อปู และก้ามปู มีเครื่องเคียงเป็นผักดองแบบจีนกรอบๆ



ยังมีเมนูทั่วไปที่อร่อยๆอีกเพียบ เช่น "ส้มตำปูปลาร้า"ใส่มะกอกแกล้มด้วยเส้นหมี่ขาว โรยหอมเจียว หรือจะลองตำตะกร้า ตำผลไม้ใส่ข้าวโพดและปอเปี๊ยะทอดไส้ ถั่วฝักยาวกับแครอทและเส้นมะละกอ เหมาะสำหรับคุณผู้หญิง



นอกจากไก่ตะกร้ายังมี"กุ้งตะกร้า" กรอบทั้งหัว เนื้อหวานสด โรยด้วยเกล็ดขนมปัง พริกขี้หนูแดงกับต้นหอมซอย


ถ้าชอบเป็ดให้สั่ง"ปาก เป็ดทอด" หอม มัน และเป็ดคั่วกะเพรากรอบที่คั่วจนน้ำแห้ง




ยังมี"หอยแมลงภู่ นิวซีแลนด์"ตัวโตๆ อบหม้อดินไม่ต้องจิ้มก็หวานอร่อยแล้ว



ปิดท้ายด้วย"ลาบหมูทอด"ปั้นมาเป็นก้อนๆ และ"แกงส้มปลา แซลมอนผักรวม" เนื้อปลาแซลมอนมันๆอร่อยอย่าบอกใคร





ขอบอก ว่าอ่านแล้วไม่ไปไม่ได้นะร้านนี้น่ะ อยากไปชิมตอนไหนก็เชิญเพราะ เขาเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด แม้กระทั่งช่วงเทศกาล




ข้อมูล "ร้าน..ไก่ตะกร้า"

โดย คุณรวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์
ที่ตั้ง 56/102 ถ.แจ้งวัฒนะ ต.ปากเกร็ด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120
โทร 0-2583-8686
เปิด บริการ 10.30 – 21.30 น. ทุกวัน(ไม่หยุดเทศกาลใดๆ)
อาหารแนะนำ ทอดมันหน่อกะลา ขนมจีนแกงปู ไก่ตะกร้า ปลาทับทิมอบอ้อย หมูคั่วน้ำปลา เห็ดหูหนูผัดไข่ ยำพะโล้ไข่เค็ม ส้มตำปูปลาร้า ตำตะกร้า กุ้งตะกร้า ปากเป็ดทอด เป็ดคั่วกะเพรากรอบ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบหม้อดิน ลาบหมูทอด แกงส้มปลาแซลมอนผักรวม